Le stage (qu'il soit obligatoire ou optionnel) doit toujours faire l'objet d'une convention de stage signée par l’étudiant (ou son représentant légal), l'entreprise, l'établissement d'enseignement, l'enseignant référent et le tuteur de stage. Il existe un modèle de convention de stage défini par un arrêté.
La convention doit obligatoirement indiquer l’identité du stagiaire, le cursus scolaire qu’il suit (avec le volume horaire d’enseignement), les activités qui lui sont confiées, l’identité de son tuteur dans l’entreprise, les dates de début et de fin du stage, les autorisations d’absence éventuelles dont il bénéficie, le taux horaire de la gratification et ses conditions de versement ainsi que les éventuels avantages accordés au stagiaire (restauration, transport…) et la protection sociale dont il bénéficie durant le stage.